イトウ

鰺ヶ沢町では1985年（昭和60年）からイトウの養殖をはじめました。現在、北海道の一部でしか生息していない幻の魚「イトウ」を養殖し、販売するのは全国でも少ないといわれています。白神山地から流れる豊富な沢水は、季節を通して水量・水温が一定に保たれているため冷水性のイトウを養殖するのに適した環境といわれています。