イカ

鰺ヶ沢町のイカ漁は、初夏から秋までの夜間に行われるスルメイカの釣り漁と波が荒く寒さが厳しい冬に行われるヤリイカ漁があります。夏期に漁獲されるスルメイカは、地元では夏イカや真イカと呼ばれ、海岸線に並ぶイカ焼き店の「イカのカーテン」と夜間に沖合に見える「漁火」は町の風物詩ともなっており、日本海の潮風を浴びた生干したイカで作る「イカの塩辛」は絶品です。また、冬期に漁獲されるヤリイカは、食味が柔らかく、強い甘さが特徴です。身が甘いので地元では刺身はワサビより一味唐辛子の方が人気です。ほかに子持ちヤリイカの煮つけや飯寿司も地元ならではの食べ方となっています。